ひで味噌

ひでとは・・・

ひで味噌(ひでみそ・Hidemiso)は、
などを焼いたものをほぐして味噌に混ぜ込んで作られる味噌。なめ味噌・味噌の一つ。大分県東国東郡姫島で的に作られてきた郷土食。姫島の。元々は小さくて売り物にならない魚などを用いて作られたという郷土食で、、ざらめなどを加えて作られる。ひじきやアオサなどのも混ぜ込んだ「ふりかけ」(魚味噌(ひでみそ)ふりかけ)も市販されている。

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