けんちょう

けんちょうとは・・・

けんちょうは、
山口県の料理。
場においしくなるを使った料理で、別名「けんちょう煮」「けんちょう炊き」とも呼ばれる。
元々は精進料理であったものが、いつしか一般家庭でも作られるよなったといわれ、
大根と腐を炒めてや酒で味付けしただけのシンプルなものから、
ニンジンやしいたけ、レンコン、ゴボウ、こんにゃく、を入れて作る具沢山のものまで、
家庭によって具材や作り方、味付けは多岐にわたる。

を多めに仕上げるけんちょう汁と呼ばれる食べ方もあり、
その見た目や作り方は、鎌倉の建長寺発祥と言われる「けんちん汁」にもよく似ている。

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