定食

定食とは・・・

刺身定食

定食(ていしょく・Teishoku)は、
飲食店などで提供される「セット形式」をとったメニューの一つ。複数の「定まった」料理(食事)を提供する形式。日常的に「定食」という場合には、メインの一皿(または丼や麺類等)に単品又は複数の副菜の小鉢と、ご飯、味噌汁などがセットになっているのが一般的。四角形や楕円形などのお盆にのせられて供されることが多い。「刺身定食」「天ぷら定食」「アジフライ定食」「ロースかつ定食」「チキン南蛮定食」「豚生姜定食」「唐揚げ定食」などのように、メインとなるメニューの名を冠した定食や、「和定食」「朝定食」「昼定食」「A定食」「B定食」「日替わり定食」「本日の定食」といったシンプルな名前の定食、店の名前を冠した定食など、地域や店により、定食の名前、種類は様々。滋養強壮にいいといわれる納豆や山芋、生卵などのおかずがつくもの、またはニンニクたっぷりの肉炒めなどの一皿がつく「スタミナ定食」といったものも。

基本セットは同じだが、質や大きさ、数などが異なるものを提供する「定食」の場合には「天ぷら定食の松・竹・梅」「にぎり定食の特上・上・並」といったようにランク付けされている場合もある。

店によっては、「定食に出来ます」等の張り紙が壁に貼ってあることもあり、その場合は、カツ丼や親子丼などのように単品のメニューに、ご飯とみそ汁と漬物などのセットを追加することにより、「カツ丼定食」「親子丼定食」といったセットにできるという意味であり、さらに「定食」に出来る上に、味噌汁を豚汁に変更可能といったようなバリエーション豊かな選択肢を提供している店もある。

天ぷら定食
天ぷら定食

沖縄の定食 ナーベラーンブシー(ヘチマの味噌炒め)定食

主な定食

店の名を冠した定食などを含めると、全国各地に星の数ほど「定食」は存在するが、巷でよく目にする、日常的によく見かける、ランチなどで食べる機会も多いような、一般的な定食メニューの主な一覧:

刺身定食
海鮮定食
天ぷら定食
アジフライ定食
海老フライ定食
カキフライ定食
トンカツ定食
ヒレカツ定食
ロースかつ定食
チキンカツ定食
チキン南蛮定食
豚生姜定食(豚の生姜焼き定食)
豚汁定食
唐揚げ定食
野菜いため定食
肉もやし炒め定食
さば味噌煮定食
モツ煮込定食
豚の角煮定食
牛皿定食
餃子定食
焼肉定食
焼き魚定食(・鯖・ほっけ・秋刀魚・カマス・ニシン・鰆・イシモチ等)
塩焼き定食
西京焼き定食(・銀ダラ・鰆・鮭・鯖・赤魚等)
干物定食(鯵・鯖・ほっけ・秋刀魚・カマス・カレイ・あこう鯛・金目鯛・甘鯛等)
煮魚(煮つけ)定食(カレイ・銀ダラ・メバル・金目鯛等)
握りずし定食
目玉焼き定食

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