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敷づま

敷づま

日本の食べ物し, 日本料理用語

敷づまとは・・・

敷きづまは、
大根などの極細千切り（けん）を刺身の下に敷いたもの。

大根のほか、キュウリ、人参、カボチャ、ウド、ジャガイモ、蕪なども用いられる。

TOPICS 刺身

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