わけぎ

わけぎとは・・・

わけぎ(分葱・ワケギ・Wakegi)は、
キジカクシ目ヒガンバナ科属に属する植物。小口切りにしてとして用いられるほか、物、綴じなどで食される。また、茹でてから根元にの部分を巻き付けてで食べる「一文字ぐるぐる」は熊本の料理として知られる。

地域により、チモト(千本)、センモト、ヒトモジ(一文字・人文字)、キビラ、ビラ、ビラグヮーなどともよばれる。ワケギは古くは「ヒトモジグサ(女房言葉)」と呼ばれ、現在の熊本ではその呼び方の名残が残っている。

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