わけぎ

わけぎとは・・・

わけぎ(分葱・ワケギ・Wakegi)は、
キジカクシ目ヒガンバナ科ネギ属に属する植物。小口切りにして薬味として用いられるほか、ぬたや和え物、、汁物、卵綴じなどで食される。また、茹でてから根元に葉の部分を巻き付けて酢味噌で食べる「一文字ぐるぐる」は熊本の郷土料理として知られる。

地域により、チモト(千本)、センモト、ヒトモジ(一文字・人文字)、キビラ、ビラ、ビラグヮーなどともよばれる。ワケギは古くは「ヒトモジグサ(女房言葉)」と呼ばれ、現在の熊本ではその呼び方の名残が残っている。

Share