メンマ

メンマとは・・・

メンマ

メンマ(めんま・Menma)は、
マチク(麻竹)のを蒸してから漬けにして乳酸発酵させてつくる食べ物。発酵させた後、細かく割く。醤などで調味されたものが、トッピングとしてラーメンやつけ、油などに用いられるほか、やご飯のおかずとして食される。

メンマ

その名の由来は「ラー(メン)」の上の「(マ)チク」を略して「メン・マ」としたことからきているといわれ、1960年代以降、桃屋のCMと共に「メンマ」の呼称が普及したという。地域や年代により「支那竹」(しなちく)とも呼ばれる。沖縄では「スンシー」と呼ばれる。

やラー油、醤油などで調味されたものを「味付けメンマ」と呼び、瓶詰めなどが市販されているほか、穂先の部分を用いて作られる「穂先メンマ」などもある。

様々なラーメンにトッピングされたメンマ


ラーメン


喜多方ラーメン

佐野ラーメン

白河ラーメン

津軽ラーメン

和歌山ラーメン

山形冷やしラーメン

茶ラーメン

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