絹揚げ

絹揚げとは・・・

絹揚げ(絹あげ・きぬ揚げ・きぬあげ・kinuage)は、
絹ごし腐を用いて作られる。絹厚揚げ。絹ごしを半分くらいの厚さに切り、水気を切ってからで数分揚げたもの。木綿豆腐で作られる厚揚げと比較すると、柔らかで口あたりが滑らかなのが特徴。

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