絹揚げとは・・・
絹揚げ（絹あげ・きぬ揚げ・きぬあげ・kinuage）は、 絹ごし豆腐を用いて作られる揚げ物。絹厚揚げ。絹ごし豆腐を半分くらいの厚さに切り、水気を切ってから油で数分揚げたもの。木綿豆腐で作られる厚揚げと比較すると、柔らかで口あたりが滑らかなのが特徴。
TOPICS 揚げ物豆腐
