かすよせとは・・・
かすよせ（Kasuyose）は、 里芋や、玉ネギ、かぼちゃ、人参、、干し椎茸、鶏肉などを細かく切って炒め、水に浸しておいた米と、一晩水に浸してから細かくすり潰した大豆を加えて、醤油やみりん、砂糖などで調味し、とろみが出るまで煮込んだ料理。熊本県の郷土料理。主に熊本の山都町（やまとちょう）などで古くから食べられている伝統的な郷土食。「おしよせ」とも。地域によってカボチャを加えないなどバリエーションがある。
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