かすよせ

かすよせとは・・・

かすよせ(Kasuyose)は、
や、玉、、干し、鶏肉などを細かく切って炒め、水に浸しておいたと、一晩水に浸してから細かくすり潰した大豆を加えて、醤、砂糖などで調味し、とろみが出るまで煮込んだ料理。熊本県の料理。主に熊本の山都町(やまとちょう)などで古くから食べられているな郷土食。「おしよせ」とも。地域によってカボチャを加えないなどバリエーションがある。

Share