にのぎの煮干し

にのぎのとは・・・

にのぎの煮干し(にのぎのにぼし・Ninogi no Niboshi)は、
スズキ目ヒイラギ科の「オキヒイラギ」を煮干しに加工したもの。オキヒイラギをし、天日などで干したもの。出を取るのに用いられるほか、乾煎りしてそのままとして食べたり、乾煎りしたものをで和えて「にのぎごまめ」を作ったりする。「にのぎ」は「オキヒイラギ」の徳島県海部郡海陽町などで用いられる地域名。

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