切りうるかとは・・・
切りうるか（きりうるか・Kiri Uruka）は、 アユで作られる塩辛で、アユの内臓と共に刻んだ身を一緒に塩で漬け込んだもの。「切りまぜうるか」「切り込みうるか」などとも。発酵食品の一つ。酒肴として、酒飲みに特に好まれる。
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