うるい

うるいとは・・・

うるい(Urui)は、クサスギカズラ科ギボウシ属の植物・オオバギボウシの若葉。として利用される。
地域によりギンボ、ギボウシュ、アメフリバナ、アマナ、ウリッパ、ヤチウリ、ミズウルイ、山かんぴょうとも。

さっと茹でたものを、として、または胡麻和え、等に用いる。

また、開いた葉をや料理のとして用いることもある。

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