紅花そば

そばとは・・・

紅花そば(紅花・紅花ソバ・べにばな蕎・べにばなソバ・べにばなそば・Benibanasoba)は、
そばにベニバナを混ぜ込んで作られるソバ。変わりソバの一つ。紅花切り、紅切りとも。紅花の色素により仄かなピンク色をしている。時代より紅花の地として知られた山形のご当地蕎麦、ご当地料理、となっているほか、同じく江戸時代から紅花の生産が盛んであった埼玉県桶そばとなっている。

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