つぼん汁

つぼん汁とは・・・

つぼん汁（つぼんじる・Tsubonjiru）は、
鶏肉、椎茸、ゴボウ、里芋、人参、大根、コンニャク、豆腐、蒲鉾などをいりこ（煮干し）等で取った出汁で煮て、醤油で調味した汁物。汁料理。熊本県の郷土料理。特に県南の球磨地方（人吉市など）で、秋の収穫時期に作って神様に供える為の料理で、地域によっては「つぼ汁」「つぼの汁」とも呼ばれる。「つぼん」とは「壺の」の意で、「壺椀（ふた付きの木のお椀）」に盛られたからついた呼び名という。