茹でシャコ

茹でシャコとは・・・

茹でシャコ(茹でしゃこ・ゆでシャコ・茹で蝦蛄・ゆで蝦蛄・ゆでしゃこ・Yudeshako)は、
シャコを茹でたもの。シャコは活きたものでないと身が溶けていくので、新鮮なものを、塩をお湯の量の三パーセントほど入れた塩水(海水位の濃さ)で茹でる。ゆで時間は大きさにもよるが8分~10分くらい。茹であがったら、まだ熱いうちにキッチンばさみなどを用いて殻を剥き、そのまま、またはわさび醤油などで食する。

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