若狭焼

とは・・・

若狭焼き(わかさやき・Wakasayaki)は、
方法の一つ。またはその料理。

ぐじ(赤甘)にをしてから、や味醂、醤などで作るタレ(若狭地)をつけながら鱗ごと焼き上げたもの。

ばしい鱗も頂く。うろこ焼き。ぐじの若狭焼き、甘鯛の若狭焼き。

カレイやマナガツオなどの魚も用いられる。

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