にしんづけ

にしんづけとは・・・

にしんづけ(ニシン漬け、漬・Nishinzuke)は、
身欠きニシン(身欠き鰊)と、生姜、、塩、唐辛子などで漬けたもの。の北海道やの保存食、食。

ニシン漬

ニシン漬

のバリエーション
北海道: 身欠きニシン、キャベツ(札幌大球キャベツとよばれる10kgほどにもなる大きなキャベツ)、大根、、生姜、スルメ、糀、唐辛子、塩など。

青森・秋田など: 身欠きニシン、大根、唐辛子、糀、塩。

福島: 身欠きニシンと糀、塩。
山椒をいれたニシンの山椒漬(鰊の山椒漬)もある。

都: 身欠きニシン、聖護院大根、人参、糀、塩。

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