桜ようかんとは・・・
桜ようかん（桜羊羹・桜ヨウカン・さくら羊羹・さくらようかん・Sakura Youkan）は、 桜の葉や花の塩漬けを用いて作られる羊羹の一つ。和菓子の一種。店や作り手により様々なタイプの「桜ようかん」があり、桜の葉や花の塩漬けを餡に混ぜ込んで餡の色も桜色になった「桜ようかん」や、桜の塩漬けを葛などで固めて、羊羹に重ねたものなど見た目や色、味わいなどにはバリエーションがある。
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