うっちん
うっちんとは・・・
うっちん（ウッチン・Ucchin）は、
琉球（沖縄）の言葉で、ショウガ科ウコン属の多年草「ウコン（鬱金、欝金、宇金、郁金、玉金）」のこと。
沖縄では、うっちんを煎じたものを「うっちん茶（ウッチン茶・鬱金茶）」と呼び、飲酒の前後はもちろん、泡盛などを割って飲んだり、食事時や休憩時・おやつ時などに飲む習慣がある。また、うっちんを入れて炊いたり、炒めたご飯「うっちんご飯・うっちんライス・うっちん炒飯」などが食されているほか、うっちんを用いた漬物「大根のうっちん漬け」や、うっちんを配合した味噌「うっちんみそ」、うっちんを練りこんだ麺「うっちん麺」、うっちんを入れて作る「うっちんウインナー」、うっちん入りのジーマミー豆腐「ジーマーミ豆腐（うっちん入り）」なども製造・販売されている。
沖縄・鹿児島のほかの地域での「うっちん」の呼び名 地域名
うっちんは地域により、ウキャン（宮古）、ウキン（奄美）とも呼ばれる。
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