味噌なます

味噌なますとは・・・

味噌なます(みそなます・Misonamasu)は、

1.宮崎県日向エリアで食べられている料理。

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鯵やカツオ、イワシ、サバ、イサキ、しび(鮪)などの魚を、
三枚におろしてから包丁でたたき、生姜、大葉(しそ)、ネギ、ニンニクなどの薬味、
味噌を加えて調味したもの。最後に七味を振る。味噌たたき。
使用する魚により「鯵の味噌なます」「いわしの味噌なます」「鯖の味噌なます」とも呼ぶ。

そのままをおかずに、酒の肴に。
また、ご飯の上にのせて食べたり、出汁や茶をかけて茶漬けにして食べる。

味噌の代わりに、塩で味付けをした「塩なます(塩たたき)」もある。

2.鯵などの魚を三枚におろし、味噌、みりん、酒、酢などで〆たもの。

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