桜肉
桜肉とは・・・
桜肉（さくら肉・サクラ肉・桜にく・さくらにく・Sakuraniku）は、
馬の肉（馬肉）のこと。たんに「桜（さくら）」ともいい、馬肉を用いた鍋は「桜鍋」、生の桜肉（馬刺し）と納豆を混ぜたものは「桜納豆」という。
馬肉を桜肉と呼ぶようになった理由には諸説あり、その見た目が美しい桜色をしているから、桜の咲く季節になる頃が一番美味しいから、などといわれるが、一説には、獣肉を町の店で食することが一般的ではなかった江戸時代、「山くじら」といって猪肉を提供する店があったり、イノシシを牡丹（ぼたん）、鹿を紅葉（もみじ）と呼んだように、隠語・符丁として馬肉も桜（肉）と呼び、それがいつしか広く浸透したもの、ともいわれる。
桜肉 刺身（馬刺し）
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