津軽ラーメン

津軽ラーメンとは・・・

津軽ラーメン(つがるらーめん・Tsugaru )は、
弘前市を中心とした青森県の津軽地方で提供されているご当地ラーメン。煮干しをメインに出汁を取ったいわゆる「煮干しラーメン」「煮干し系」として知られており、古くから津軽地方を中心に食されている郷土料理の蕎麦「津軽そば」にルーツがあるとされる。麺は自家製の細縮れ麺を使用したものが多く、店により、煮干し以外に鶏ガラや豚などをブレンドしている店もある。トッピングにはねぎ、メンマ、チャーシュー、麩などが用いられる。

→ 津軽煮干しラーメンの詳細

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津軽ラーメンの歴史

津軽そばをルーツに持つという津軽ラーメンの歴史は古く、創業明治35年のそば店「生そば 入〆(いりしめ)」(青森県青森市青柳1丁目12-22)では、大正時代に提供されていた。

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