うずみ

うずみとは・・・

うずみは、
広島県市とその周辺で食べられている料理。
福山うずみ。うずみ飯。うずみうずみとも。

人参、大根、ネギ、、ゴボウ、
、鶏肉、キノコなどの具材を、だしで煮て、
で味付けしたものを、器に入れ、その上にご飯を盛ったもの。

江戸時代に出された倹約令で贅沢が禁止され、
鶏肉などを大っぴらに口に出来なかった庶民が、肉やなどの具材をご飯に隠して食べたのが始まりといわれる。

山陰地方には、「うずみ」によく似た「うずめ飯」という郷土料理がある。

福山鯛うずみ

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