もどき料理

もどき料理とは・・・

もどき料理(もどきりょうり・Modoki ryori)は、
精進料理などに出される料理の一つで、腐などを用いて、などに見た目や味を似せて作られる料理のこと。肉や魚を食べることが禁じられていた禅僧のために、見た目だけでも楽しめるように考案されたという料理。

とつくねで作るアワビに似た「アワビもどき」、マグロのに似た「マグロもどき」(赤)、、人参などで作る「寿司巻きもどき」、豆腐、ゴボウ、人参などで作る「」などがある。

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