もどき料理

もどき料理とは・・・

もどき料理(もどきりょ・Modoki ryori)は、
などに出される料理の一つで、などを用いて、や肉などに見た目や味を似せて作られる料理のこと。肉や魚を食べることが禁じられていた禅僧のために、見た目だけでも楽しめるよ考案されたという料理。

昆布とつくね芋で作るアワビに似た「アワビもどき」、マグロのに似た「マグロもどき」(赤)、腐、椎茸、などで作る「巻きもどき」、豆腐、ゴボウ、人参などで作る「がんもどき」などがある。

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