もどき料理
もどき料理とは・・・
もどき料理（もどきりょうり・Modoki ryori）は、
精進料理などに出される料理の一つで、豆腐などを用いて、魚や肉などに見た目や味を似せて作られる料理のこと。肉や魚を食べることが禁じられていた禅僧のために、見た目だけでも楽しめるように考案されたという料理。
昆布とつくね芋で作るアワビに似た「アワビもどき」、マグロの刺身に似た「マグロもどき」（赤こんにゃく）、豆腐、椎茸、人参などで作る「寿司巻きもどき」、豆腐、ゴボウ、人参などで作る「がんもどき」などがある。
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