もどき料理

もどき料理とは・・・

もどき料理(もどきりょうり・Modoki ryori)は、
精進料理などに出される料理の一つで、豆腐などを用いて、魚や肉などに見た目や味を似せて作られる料理のこと。肉や魚を食べることが禁じられていた禅僧のために、見た目だけでも楽しめるように考案されたという料理。

昆布とつくね芋で作るアワビに似た「アワビもどき」、マグロの刺身に似た「マグロもどき」(赤こんにゃく)、、人参などで作る「寿司巻きもどき」、、ゴボウ、人参などで作る「」などがある。

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