もどき料理

もどき料理とは・・・

もどき料理(もどきりょ・Modoki ryori)は、
などに出される料理の一つで、腐などを用いて、などに見た目や味を似せて作られる料理のこと。肉や魚を食べることが禁じられていた禅僧のために、見た目だけでも楽しめるように考案されたという料理。

とつくね芋で作るアワビに似た「アワビもどき」、マグロの刺身に似た「マグロもどき」(赤こんにゃく)、などで作る「寿司巻きもどき」、豆腐、ゴボウ、人参などで作る「」などがある。

Share