へぼ料理
へぼ料理とは・・・
へぼ料理（ヘボ料理・へぼりょうり・Hebo ryuori）は、
岐阜県の東濃地方（岐阜県中津川市、恵那市、多治見市、土岐市、瑞浪市など）や、愛知県の三河地方、静岡県静岡市葵区の山間部などで食されている「へぼ」（蜂の子・クロスズメバチの幼虫）を使った料理。郷土料理。伝統食。醤油と砂糖、酒で煮て、酒のつまみやご飯のおかずにしたり、それをご飯に混ぜ込んで「へぼの混ぜご飯」（へぼ飯・へぼご飯）にしたり、ヘボ釜めし、ヘボわっば飯、佃煮（へぼの佃煮）、「甘露煮」（へぼの甘露煮）などにするほか、松茸などの季節の具や金糸卵、デンブなどと共にへぼを煮たものを並べて「押し寿司」（へぼの押し寿司）、へぼの甘露煮と漬物、昆布、きのこの煮物などを寿司飯にのせて朴葉で包んだ「へぼのホオ葉寿司」（へぼの朴葉寿司）、すり潰して五平餅のタレに混ぜこんだ「へぼの五平餅」（へぼ五平）などにして食する。地域や料理によっては、幼虫だけではなく、成虫も乾煎りするなどして用いられることもある。海から遠い地域で、貴重なたんぱく源の一つとして日常的に、またはご馳走として昔から食べられてきた料理。
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