山菜飯

山菜飯とは・・・

山菜飯(さんさい飯・山菜めし・さんさいめし・Sansaimeshi)は、
ワラビやぜんまい、うど、タケノコなどの山菜を炊きこんだご飯。山菜とお米を一緒に炊いたもの。山菜ご飯(山菜ごはん)、山菜炊き込みご飯、山菜の炊きこみ御飯。もち米を使って作るものは「山菜おこわ」とも呼ぶ。また、釜に入れて炊いたものを特に「山菜釜飯(山菜釜めし)」と呼ぶ。あく抜きをし、下煮した山菜(山菜の水煮)をお米と一緒にお釜や炊飯器に入れて、、酒、、砂糖などを入れて炊いて作る。地域や家庭により用いる山菜にはバリエーションがあるほか、油揚げやごぼうなどを加えることもある。

スポンサードリンク

スポンサーリンク

Share