山菜飯
山菜飯とは・・・
山菜飯（さんさい飯・山菜めし・さんさいめし・Sansaimeshi）は、
ワラビやぜんまい、うど、タケノコなどの山菜を炊きこんだご飯。山菜とお米を一緒に炊いたもの。山菜ご飯（山菜ごはん）、山菜炊き込みご飯、山菜の炊きこみ御飯。もち米を使って作るものは「山菜おこわ」とも呼ぶ。また、釜に入れて炊いたものを特に「山菜釜飯（山菜釜めし）」と呼ぶ。あく抜きをし、下煮した山菜（山菜の水煮）をお米と一緒にお釜や炊飯器に入れて、醤油、酒、みりん、砂糖などを入れて炊いて作る。地域や家庭により用いる山菜にはバリエーションがあるほか、油揚げやごぼうなどを加えることもある。
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