ほっき味噌

ほっき味噌とは・・・

ほっき味噌(ホッキ味噌・北寄味噌・北寄みそ・ホッキみそ・ほっきみそ・hokkimiso)は、
1. バカガイ科バカガイ亜科ウバガイ属に分類される貝「ウバガイ」(ホッキガイ)を用いて作られるおかずの一種。細かく切ったホッキガイの身や貝柱、ひもなどをみじん切りにした長ネギと共に油で炒め、、酒、砂糖などを加えて調味した後、とき卵を混ぜ合わせて作る。青森の郷土料理、家庭料理として知られる。ホッキ貝の味噌炒め。

2. ホッキガイを用いて作られるおかず味噌の一種。

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