マンニットとは・・・
マンニット（まんにっと・Mannitol）は、 昆布などの表面に見られる白い粉状のもの。一般的には昆布の旨み成分が乾燥して表面に出てきたものといわれる。マンニトールとも呼ばれるマンニットは、単糖類の一つである「マンノース」の糖アルコールで、特に昆布などの褐藻類に多く含まれることで知られる。
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