落しぶた
落しぶたとは・・・
落しぶた（落し蓋・おとし蓋・おとしブタ・おとしぶた・Otoshibuta）は、
煮物などを作る際に用いられる調理器具の一種。鍋のふたのひとつ。特に煮汁が少ない料理（煮魚）などによく用いられる器具で、軽くて浮いてきてしまうもの、などを調理する際などにも用いられる。木でできた蓋のほか、ステンレス製やシリコン製などもある。また、紙やアルミホイル、クッキングシートなども用いられる。
落しぶたの主な効果
煮汁の蒸発を防ぐ
落としぶたがあることで煮汁の蒸発を防ぐことができる。
煮崩れを防ぐ
食材は煮る際に、煮汁が対流するのにあわせて動くが、落としぶたをすることによりその動きが抑えられるので、その結果煮崩れが起きにくくなるという効果がある。
味を均一に仕上げる
落としぶたをすることで、煮汁が落しぶたに当たり、又鍋に戻るので食材に均一に味がしみ込みやすくなる。また火も全体にまんべんなく通りやすくなって、加熱ムラが起きにくくなるという効果がある。
匂い・臭みがこもらない
煮汁の蒸発を防ぐだけなら、鍋全体を覆う通常の蓋（ふた）でもよいが、落としぶたを使うことで、適度に蒸気などが逃げる為、特に魚介類や肉類などのくさみや匂いがこもることない。
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