新香巻

新香巻とは・・・

新香巻(しんこまき・Shinkomaki)は、
お寿司の海苔巻きの一種で、お新香(=沢庵漬け等)を寿司飯と海苔で巻いたもの。お新香巻。地域によって、「新香巻」の中身に違いがあり、沢庵漬け以外にも、きゅうりの一夜漬け、糠味噌漬け、奈良漬け、味噌漬けのやまごぼう等が用いられる。

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