塩たたきとは・・・
塩たたき（しおたたき・Shio tataki）は、 高知県の郷土料理「かつおのたたき」のバリエーションの一つで、カツオを炙った後、温かいまま切りわけて、塩をまぶして食べる食べ方。醤油やぽん酢などをつけずに塩のみで食べることにより、カツオの旨味をダイレクトにそのまま味わえる食べ方として知られる。
TOPICS 郷土料理
