そてつ味噌とは・・・
そてつ味噌（蘇鉄味噌・ソテツ味噌・ソテツみそ・そてつみそ・Sotetsu miso）は、
蘇鉄の種子（実）を原料に作られる味噌。奄美の伝統的な味噌として知られる。奄美では「なり味噌」（なりみそ、なりみす）と呼ばれる事が多い。蘇鉄の種子、玄米、大豆、さつまいもなどが主な原料。お茶うけみそ・おかずみそ。蘇鉄の種子を多く用いて塩分も多くしたものは、奄美の言葉で「しるわーしみす（汁沸かし味噌）」と呼ばれて汁物や煮物などの調味料として用いられ、玄米を多く用いたものはなめ味噌として用いられる。
