ずきとは・・・
ずき（Zuki）は、 里芋（さといも）の茎の事。芋茎（ズイキ・ずいき）。 主に、徳島や兵庫（淡路）、香川、茨城、富山県（砺波）、鳥取などで使われている。
酢の物（ずきの酢の物・ずきがし）や和え物に用いられるほか、味噌汁に入れることもある。
ずきの酢の物（徳島）
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