小アジの寿司

の寿司とは・・・

小アジの寿司

小アジの寿司(小鯵の寿司・こあじの寿司・こあじのすし・Koaji no sushi)は、
の鯵をおろし、とスダチでしめての上にのせたもの。あじ寿司。尻尾がついた状態で作る場合が多く、「小鯵の姿寿司」とも呼ばれる。徳島の寿司として知られるほか、高知や和歌山でも同じようなスルのものが郷土料理として食べられている。

Share