食菊

食菊とは・・・

食菊(しょくぎく・Shokugiku)は、

菊のこと。びらを摘んで食べる大輪種と、主にの「つま」などに供される小輪種(小菊)がある。


食菊の風景

山形県や新潟県、青森県などでは、菊の花を食べるがあり、「もってのほか」「もって菊」「かきのもと」「阿房宮(あぼうきゅう) 」等と呼ばれる菊が栽培され出荷されており、和え物や等で食されている。

刺し身のつま 小菊
刺し身のつま 小菊


新潟の料理 かきあえなます
菊まき
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