食菊
食菊とは・・・
食菊(しょくぎく・Shokugiku)は、
食用菊のこと。花びらを摘んで食べる大輪種と、主に刺身の「つま」などに供される小輪種(小菊)がある。
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食菊の栽培風景
山形県や新潟県、青森県などでは、菊の花を食べる食文化があり、「もってのほか」「もって菊」「かきのもと」「阿房宮(あぼうきゅう) 」等と呼ばれる菊が栽培され出荷されており、和え物やおひたし、酢の物、天ぷら等で食されている。
刺し身のつま 小菊
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新潟の郷土料理 かきあえなます
![菊まき](https://japan-word.com/wp-content/uploads/2009/10/2011_05_01_IMG_16056-800x533.jpg)
青森の郷土料理 菊まき
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