カラザとは・・・
カラザ（からざ・Karaza・chalaza）は、 卵の黄身を中心に固定する役目を持つひものようなもの。卵帯。 「殻座」「殻鎖」などと書かれることもあるが、 ギリシア語の「χάλαζα （chalaza）」からきており、漢字は当て字。 特に体に害はなく、食べても問題ないとされるが、 食感が異なるため、茶碗蒸しや菓子などを作る際には 卵液を「濾す」などして取り除いた方が良い。
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