冷やしラーメン
冷やしラーメンとは・・・
冷やしラーメン（ひやしらーめん・Hiyashi ramen）は、
山形県のご当地ラーメン。
冷やしラーメン
名前の通り冷たいラーメンで、氷が浮かび、キュウリなどがトッピングされている。
鶏ガラなどでとったスープを一晩冷蔵庫で冷やし、固まった油脂を取り除いてから、スープとして利用するので、さっぱりとしている。
店によっては、トッピングとして、名産のサクランボ、スイカ、グレープフルーツなどをのせて提供している。
山形市内にある栄屋本店の初代店主が、お客さんからのリクエストを受け、1年間かけて考案したものが発祥。
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