ムラサキウニ
ムラサキウニとは・・・
ムラサキウニ（むらさきうに・紫ウニ・紫海栗・紫海胆・ムラサキ海胆・紫雲丹・Murasakiuni）は、
ホンウニ目ナガウニ科ムラサキウニ属のウニの一種。青森以南の本州から九州まで、広い範囲に生息するウニで、黒っぽい紫色をしており、やや長めの刺を持つ。可食部（生殖腺（精巣・卵巣））は淡い黄色で、淡白で上品な甘みをもち、エゾバフンウニの「赤」「赤うに」に対して、「白」「白うに」とも呼ばれる。
ムラサキウニの食べ方
生でそのまま食べる生食のほか、酒蒸し、卵とじ、焼きうに、うに飯などにして食べる。また、粒うにや練りうになどに加工される。
ムラサキウニの地方名・地域名
地域により、クロッカゼ（神奈川県横須賀市佐島）、センボンガゼ（熊本県上天草市樋島）とも呼ばれる。
北海道のムラサキウニ
北海道産のムラサキウニは、「キタムラサキウニ」で「ノナ」とも呼ばれる。
ムラサキウニの主な生産地 ムラサキウニの名産地
三陸沿岸（岩手・宮城）、山口、長崎、熊本、福岡、鹿児島、愛媛などが主な生産地、名産地として知られる。
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