ムラサキウニ

ムラサキとは・・・

ムラサキウニ(むらさき・紫ウニ・紫海栗・紫・ムラサキ海胆・紫・Murasakiuni)は、
ホンウニ目ナガウニ科ムラサキウニ属のウニの一種。青森以南の本州から九州まで、広い範囲に生息するウニで、黒っぽい紫色をしており、やや長めの刺を持つ。可食部(生殖腺(精巣・巣))は淡い黄色で、淡白で上品な甘みをもち、エゾバフンウニの「赤」「赤うに」に対して、「白」「白うに」とも呼ばれる。

ムラサキウニ

ムラサキウニの食べ方

生でそのまま食べるのほか、蒸し、卵とじ、焼きうに、うになどにして食べる。また、粒うにや練りうになどに加工される。

ムラサキウニの地方名・地域名

地域により、クロッカゼ(神奈川県横須賀市佐島)、センボンガゼ(熊本県上市樋島)とも呼ばれる。

北海道のムラサキウニ

北海道産のムラサキウニは、「キタムラサキウニ」で「ノナ」とも呼ばれる。

ムラサキウニ

ムラサキウニの主な生産地 ムラサキウニの名産地

沿岸(岩手・宮城)、山口、長崎、熊本、福岡、鹿児島、愛媛などが主な生産地、名産地として知られる。

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