五箇山豆腐
五箇山豆腐とは・・・
五箇山豆腐（五箇山とうふ・ごかやまとうふ・ごかやまどうふ・Gokayama Tofu）は、
富山県の五箇山地方で伝統的に作られている豆腐。堅豆腐。縄で縛っても崩れないほどに、水分が少なくぎゅっとしまって固く重いのが特徴で、重石をして水分を抜くことで保存性をよくしたこの作り方は、五箇山のみならず、岐阜や石川など、山間部や豪雪地帯で受け継がれてきた製法。食べ方は冷奴のほか、スライスしてわさび醤油をつけて刺身に、煮物に、田楽に、揚げ豆腐、みそ漬けなど。
五箇山豆腐
五箇山豆腐の揚げ豆腐
五箇山豆腐 とうふ工房 喜平商店
外部から工場見学が可能。豆腐づくりについての説明を聞くこともできる。また、豆腐造りの「にがり入れ」を体験可（要予約）。
住所： 〒939-1914 富山県南砺市上梨608
電話番号： 0763-66-2234 （喜平商店）
営業時間： 7:00～19:00
交通： 車で 東海北陸自動車道五箇山ICから車10分。
公共交通機関で JR城端線城端駅より加越能バス五箇山行きで約45分、上梨下車後、徒歩2分。
駐車場： あり
URL： http://www.kihei-shouten.com/index.html
備考：
■申し込み方法： 電話予約
■所要時間： ①見学の場合10分、②体験の場合30分
■受入可能人数： 20名
■体験費用： 200円～500円
■お問い合わせ/申し込み先： 0763-66-2234（見学可能時間9:00～16:00）
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