だるまれんこんとは・・・
だるまれんこん（だるまレンコン・だるま蓮根・ダルマれんこん・達磨れんこん・達磨蓮根・Daruma renkon）は、
主に新潟県長岡市の大口地区で栽培されているれんこんの一種。大口れんこん。長岡野菜の一つ。10月の終わりごろから流通する晩生種の蓮根で、肉厚ながらもきめ細かな身と、しゃきしゃきとした食感、甘みが特徴。特に柔らかな先端部分は、「やわらか芽れんこん」として好まれている。加工食品として、「レンコン入りソーセージ」「レンコン入りおこわ」「れんこん酒」「大口れんこん羊羹」などが市販されている。
