角造りとは・・・
角造り(角づくり・角作り・かく造り・かくづくり・Kakuzukuri)は、 マグロの赤身やカツオなどに用いられる刺身の引き方で、魚の身を四角い形に切ったもの。さいの目切り(賽の目切り)、角切りなどとも。
TOPICS 刺身マグロカツオ