角造りとは・・・
角造り（角づくり・角作り・かく造り・かくづくり・Kakuzukuri）は、 マグロの赤身やカツオなどに用いられる刺身の引き方で、魚の身を四角い形に切ったもの。さいの目切り（賽の目切り）、角切りなどとも。
TOPICS カツオマグロ刺身
