小鯵の焼き酢どりとは・・・
小鯵の焼き酢どり（こあじの焼き酢取り・小鯵の焼き酢取り・小鯵のやきすどり・こあじのやきすどり・Koaji no Yakisudori）は、 小ぶりの鯵の鱗とぜいご、エラ、内臓を取り除き、軽く塩をしてから（またはそのまま）、網の上に載せて両面を素焼きにし、焼きたての熱いままを酢に入れたもの。
お酢にさっと浸してからすぐに食べたり、しばらく置いて味をなじませてから食べたりする。酢には鷹の爪（唐辛子）の小口切りにしたものを加えてもよい。
TOPICS 唐辛子鯵酢鷹の爪
