ゴマ塩

とは・・・

ゴマ塩(塩・胡麻しお・ゴマしお・塩・ごましお・ゴマシオ・gomashio)は、
炒った胡麻(いりごま)と塩を混ぜあわせたもの。をはじめ、やあげものなどにふりかけて使う。「塩味」を足すと共に「色」のワンポイントを見た目に付加する役目もある。塩は焼き塩(ほうろくやなどで加熱して水分を飛ばした塩)、胡麻は主に「黒ゴマ」が用いられるが、「白ゴマ」が用いられることもあり、黒ゴマと白ゴマをミックスした「ごま塩」もある。

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