はちへ豆腐

はちへ豆腐とは・・・

はちへ豆腐(八杯豆腐・八杯とうふ・はちへとうふ・Hachihe tofu)は、
田の料理・。薄く拍子切りにした豆腐を、昆布と節で取った出汁に、、酒、を加えて煮込み、葛(または片粉)を入れてとろみをつけたもの。あまりの美味しさに殿様が8杯お代わりしたことがその名の由来という。単に、「とても美味しいので八杯食べられるから」というのが由来とする説もある。秋田県の鹿角、横手、角館の、名物として知られる。

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