はちへ豆腐

はちへとは・・・

はちへ腐(八杯豆腐・八杯とうふ・はちへとうふ・Hachihe tofu)は、
田の郷土料理・名物。薄く拍子切りにした豆腐を、とかつお節で取ったに、醤油、、塩を加えて煮込み、(または片栗)を入れてとろみをつけたもの。あまりの美味しさに殿様が8杯お代わりしたことがその名の由来という。単に、「とても美味しいので八杯食べられるから」というのが由来とする説もある。秋田県の鹿角、横手、角館の郷土料理、名物として知られる。

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