たらいうどん

たらいうどんとは・・・

たらいうどん(Tarai udon)は、
徳島県と香川県の県境に位置する土成町(どなり)の御所地域で古くから食べられてきたうどん。徳島県の郷土料理・ご当地饂飩(ご当地うどん)。徳島の名物うどん。御所のたらいうどん。その名の通り「たらい」に入れられ提供されるのが特徴のうどんで、かつては山仕事に従事していた人たちの食べ物だったという。伝統的には、地元で「じんぞく」と呼ばれるハゼ科の淡水魚「鮴(ごり)」を出汁に用いていた。現在は煮干や鰹節、昆布なども用いられている。

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