糠味噌煮とは・・・
糠味噌煮（ぬか味噌煮・ぬかみそ煮・糠みそ煮・糠みそに・糠ミソ煮・ぬかみそに・Nukamisoni）は、 糠床を用いて作られる煮物料理のこと。ぬか煮（糠煮）、ぬかみそ炊き（糠味噌炊き）、ぬか炊き（糠炊き）、じんだ煮などとも。イワシやサバを用いて作る糠味噌煮は、「鰯のぬか炊き」「サバのぬか炊き」と呼ばれ、福岡県北九州市の郷土料理として知られている。
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