糠にしん

にしんとは・・・

糠にしん(糠鰊・糠・ぬか鰊・ぬかニシン・ぬかにしん・Nukanishin)は、
鰊(にしん)を糠で一週間~数か月ほど漬け込んだもの。。ニシンのけ。北海道の留萌沿岸発祥の保存食といわれる。食べる際には、糠を落とし抜きしてから焼きとして食べるほか、三平などに入れて食べる。

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