糠にしん

糠にしんとは・・・

糠にしん(糠鰊・糠ニシン・ぬか鰊・ぬかニシン・ぬかにしん・Nukanishin)は、
(にしん)を糠で一週間~数か月ほど漬け込んだもの。発酵食品・。ニシンの糠漬け。北海道の留萌沿岸発祥の保存食といわれる。食べる際には、糠を落とし塩抜きしてから焼き魚として食べるほか、三平汁などに入れて食べる。

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