練りがらし

練りがらしとは・・・

練りがらし(練り辛子・ねりがらし・ねり・Nerigarashi)は、
1. アブラナ科アブラナ属のカラシナ(セイヨウカラシナ)の(芥子)を末にした「粉からし(粉がらし)」にお湯などを加え、練ったもの。

2. からしに、でん粉、食(コーン油など)、デキストリン、酸味料、料、増粘剤(キサンタン)、酸化防止剤などを加え、チューブに入れた商品。手軽にからしが使えるために1950年代以降広まった。1同様、納や焼売、などに用いられる。

Share