どじょうの蒲焼き

どじょうの蒲焼きとは・・・

どじょうの蒲焼き(どじょうの蒲焼き・どじょうの蒲焼き・どじょうの蒲焼き・Dojo no kabayaki)は、
泥鰌(・ドジョウ)を開いて頭と内臓、中骨を除き、蒲焼にしたもの。どぜうの蒲焼・どぜう蒲焼。東京の名物料理となっているほか、石川県金沢の名物料理となっている。

→ 蒲焼

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