筆生姜とは・・・
筆生姜（ふでしょうが）は、 新生姜の葉が三〜四枚ほど開いた頃の新芽を、古根を土中に残したまま、かきとったもの。 塩を振り軽く茹でてから甘酢につける。 あしらいとして、焼き魚などに添える。はじかみ。
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