ウジラ豆腐
ウジラ豆腐とは・・・
ウジラ豆腐（うじら豆腐・うじらどうふ・うじらとうふ・Ujiradofu）は、
沖縄の家庭料理・郷土料理の一つ。すり潰した豆腐に魚のすり身、溶き卵を混ぜ、干ししいたけ、木くらげ、人参などを細かく切って下煮したものを加え、塩、砂糖、ピーナツバターなどで調味してから円型や小判型に形を整え、油できつね色に揚げたもの。がんもどき・飛竜頭に類似する食べ物。沖縄風がんもどき。「ウジラ」とは沖縄の言葉で「うずら（鶉）」を意味し、ウジラ豆腐の小さくて丸い形がうずらの卵に似ていたことから、「ウジラ豆腐」と呼ばれるようになったといわれる。
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